logo xelu.net va de menjar - cuina
Separador

Sacher

Autor/a de l'aportació:
Xevi Vilardell Bascompte

 

TEMPS: 1 hora
DIFICULTAT: normal
PREU: normal
CATEGORIA: pastissos

Sacher
ingredients  
 
PER LA BASE
150 gr de xocolata negra per fondre
120 gr de farina
150 gr de sucre
100 gr de mantega
4 ous
1 culleradeta de llevat en pols

PER EL FARCIMENT
Melmelada de maduixa

PER L'ALMÍVAR
100 gr de sucre
1 got d'aigua

PER LA COBERTURA
150 gr de xocolata negra per fondre
150 gr de nata líquida per muntar
75 gr de mantega
preparació
 
BASE
Fonem la xocolata i la mantega al microones o al bany Maria i reservem. Remenem fins que quedi una mescla líquida i homogènia. Amb l'ajuda de les barilles elèctriques barregem la mitat del sucre amb els rovells dels ous fins que quedin tirant a blanques. Afegim la xocolata fosa amb la mantega i continuem batent. Tamizem la farina i el llevat i l'anem afegint sense deixar de batre. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la mescla anterior amb moviments de baix a dalt suaus. Posem la mescla en un motlle d'uns 20cm de diàmetre i el posem al forn pre escalfat a 180º durant uns 25 minuts. Comprovem que està cuit clavant un ganivet, el retirem del forn i el deixem refredar desmotllat.

ALMÍVAR
En un pot escalfem l'aigua i el sucre i els deixem bullir durant 4 minuts fins que formin l'almívar.

Partim per la meitat la base del pastís ja refredat i l'untem amb l'almívar que acabem de fer.

FARCIMENT
Passem per la batedora la melmelada i la tamisem.

Farcim amb la melmelada resultant el sobre de la meitat de la base. Tornem a muntar el pastís i ja està llest per posar-hi la cobertura.

COBERTURA
Posem tots els ingredients en un bol i els desfem al microones i al bany Maria. Remenem fins que quedi una mescla líquida i homogènia. Deixem refredar a temperatura ambient. La xocolata agafarà més consistència.

Posem el pastís sobre una reixa i amb l'ajuda d'una cullera o una espàtula l'anem recobrint amb la xocolata de cobertura mirant de que quedi tan la part superior com els lateral ben coberts.

Deixar refredar a la nevera.
 

(c) 2007-2019 logo xelu.net| Design by: logo BitWorks