postres tradicionals

Tortell de Reis

Autoria:: Lourdes Pagès
Temps:: 4 hores
Dificultat:: normal
Cost:: normal
Actualitzat:: 31/01/2009

Ingredients

Ingredients per a 2 tortells per a 8 persones cada un:

Per la massa mare:
70 gr de llet
10 gr de llevat fresc
1 culleradeta de sucre
130 gr de farina de força

Per la massa:
120 gr de sucre
1 pell de taronja sense la part blanca
60 gr de llet
70 gr de mantega a temperatura ambient
2 ous
20 gr de llevat fresc
1 cullerada sopera d'aroma de vainilla
450 gr de farina de força
1 pessic de sal

Per la decoració:
1 ou batut
Ametlles trinxades a trossets petits
Sucre humit
500 gr de nata muntada

Preparació

Preparació amb la Thermomix:
Agafem el sucre de la massa, el posem dins del vas i el pulveritzem 30 segons velocitat progressiva 5-10. Hi afegim la pell de taronja i programem 15 segons velocitat progressiva 5-10. Ho trairem de la màquina i ho reservem en un vol per quan haguem de fer la massa.

Fem la massa mare:
Posem tots els ingredients de la massa mare dins del vas i programem 15 segons velocitat 4. Un cop està feta, posem un vol amb aigua tèbia i hi posem la massa mare a dins fins que dobli el volum. La massa ha de quedar coberta d'aigua inicialment. Al cop d'una estona veurem que flota i haurà doblat el volum la qual cosa indica que ja està a punt.

Fem la massa:
Posem dins del vas de la Thermomix el sucre reservat, la resta d'ingredients de la massa i la massa mare. Programem 30 segons velocitat 6. Tot seguit amassem 3 minuts, vas tancat i velocitat espiga. La massa anirà formant una bola que deixarem reposar dins del vas fins que surti pel forat de dalt (aproximadament 1 hora o hora i mitja. Tot seguit, abaixem la massa amb una espàtula i tornem a amassar 1 minut, vas tancat i velocitat espiga.

Traiem la massa del vas i la posem sobre una superfície enfarinada. Fem dues boles allisant-les bé amb la mà i les posem en una plata amb paper de forn. Donem forma de tortell a la massa posant els dits al mig i separant-la de dins a fora. Hem de fer un forat bastant gran perquè la massa encara ha de créixer més. Pintem els tortells amb ou batut. Decorem la superfície amb les ametlles i el sucre humit. Deixem reposar fins que dobli el seu volum.

Preescalfem el form a 200ºC i coem els tortells entre 20 i 25 minuts. Els traiem del forn i un cop freds, els obrim per la meitat i els farcim de nata muntada.