contacte
el plafó
home
amanides (8)
arrossos (5)
carns (18)
coques i pans de pessic (15)
entrants (31)
flams, batuts i cremes (3)
galetes (13)
magdalenes (7)
melmelades i confitures (3)
pans (6)
pastes (12)
pastissos (44)
peixos (11)
per esmorzar (3)
postres lĂ ctics (10)
postres tradicionals (8)
postres: altres (13)
salses (4)
sopes (2)
:: Crema de moniato i poma (2
)
:: Crema de patates i bacallĂ (0
)
verdures (9)
top 10 visites cuina
:: PastĂs de pastanaga amb f (226559
)
:: PastĂs de poma (226541
)
:: Saltejat de carxofes amb g (226541
)
:: Brie amb melmelada (226520
)
:: Magdalenes amb xocolata (226510
)
:: PastĂs de castanyes (226509
)
:: PastĂs de poma (226508
)
:: PastĂs de carbassa (226505
)
:: Xocotofes (226505
)
:: Melmelada de maduixa (226491
)
xelu.net
>>
>>
(
225
) >> Carlota de xocolata
:
|
|
|
|
|
|
|
|
Carlota de xocolata
26/12/2008
Autor/a de l'aportació:
Xevi Vilardell Bascompte
Aquesta recepta ha rebut
226257
visites
imprimir recepta
afegir un comentari
(1
)
enllaços patrocinats
>>
: 2 hores
>>
:
normal
>>
:
normal
>> :
pastissos
190 gr de mantega
250 gr de sucre
6 ous
175 gr de Maicena
60 gr de farina d'ametlla
30 gr de cacau
Per la mousse de xocolata:
450 gr de xocolata
5 rovells d'ou
70 gr de sucre
240 ml de llet
1 fulla de gelatina
320 ml de nata
Forrar un motlle d'uns 23 cm de diĂ metre amb paper de forn. Pre escalfar el forn a 200ÂșC. Treballar la mantega i la meitat del sucre amb la batedora fins a obtenir una crema clara. Afegir-hi els rovells d'un en un mirant de que quedin ben barrejats. En un bol apart batre les clares i el sucre restant fins que quedin espumoses i brillants. En un tercer bol, barrejar la Maicena i la farina d'ametlla. Afegir una cullerada de la barreja de farina i una altra de les clares al bol de la mantega i anar-ho remenant. Repetir el procĂ©s successivament fins a tenir tots els ingredients barrejats (total, que els barregeu a poc a poc!). La barreja ha de quedar una pasta lĂquida, homogĂšnia i sense grumolls.
Fer una capa fina de la pasta lĂquida en el motlle. Espolvorejar per sobre uniformement amb el cacau. Posar al forn uns minuts fins que quedi prou sĂČlid per aguantar una altra capa a sobre. Penseu que haureu de repetir l'operaciĂł fins a esgotar els ingredients i aixĂČ vols dir que la primera capa anirĂ molts cops al forn. Si la coeu massa quedarĂ la part baixa del pastĂs massa forta. Per tant, anem fent les capes i les anem posant al forn. Quan les haguem fet totes i l'Ășltima ja estigui presa, baixar la temperatura del forn a 180Âș, cobrir el pastĂs amb paper d'alumini i posar-lo al forn 10 minuts mĂ©s. El pastĂs hauria d'arribar aproximadament a la meitat del motlle deixant espai per a la mousse. Deixar-lo refredar.
Preparem la mousse. Triturem la xocolata i la reservem. Treballem els rovells d'ou amb el sucre fins a obtenir un compost homogeni. Posar la llet a bullir i quan ho faci retirar-la del foc. Afegir la meitat de la llet a la barreja de l'ou sense parar de batre i després afegir-hi la resta de la llet. Posar-ho tot de nou al foc, barrejant sense parar, fins que quedi espÚs. Afegir aquesta crema calenta a sobre la xocolata i barrejar-ho tot fins que s'hagi dissolt. Afegir la gelatina i tornar a barrejar bé. Deixar refredar i afegir-hi la nata muntada i mesclar-ho tot amb delicadesa.
Afegir la mousse sobre el pastĂs i posar-ho a la nevera almenys dues hores. Desmotllar amb compte i servir.
No hi ha enllaços per a aquesta recepta.
afegir un comentari
COMENTARI:
SIGNATURA:
EMAIL:
(si vols rebre actualitzacions dels nous comentaris)
(1
)
Autor/a del comentari:
Teresa -
Data:
20/02/2012
Uff aquest quina pinta!! Posat a la llista.
PastĂs de pastanaga amb formatge mascarpone
Braç de gitano de tiramissĂș
Humus
Mil fulls de pollastre de pagĂšs del Montseny
Pollastre rostit
Aperitius de pingĂŒĂ
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
PastĂs de xocolata amb llet, plĂ tan i mango
Galetes de formes
Magdalenes de poma
(c) 2007-2024
|
:
29/06/2024 |
Facebook
|
Instagram
Aquesta web i tots els seus continguts
estan sota una
llicència Creative Commons
.