Per fer la beixamel:
Mig litre de llet
2 cullerades superes de farina
50 gr de mantega
Pel gratinat:
Formatge per gratinar
preparació
S'agafa una cassola, s'hi posa un raig d'oli i s'hi tira tota la carn tallada a daus. S'hi barreja la ceba, el tomà quet, els grans d'all, s'hi posa sal i pebre i es deixa coure a foc lent fins que estigui tou (aproximadament 1 hora ben tapat).
En una olla amb aigua abundant i una mica de sal, fem bullir aigua i hi tirem les là mines del canelons a dintre uns 8 o 10 minuts. Es treuen i es passen per aigua freda i es deixen ben escorreguts. Es posa un drap a sobre el marbre i les là mines a sobre d'aquest. Es posa la pasta dels canelons a dins i s'enrotllen. Es van posant en una plata per anar al forn.
Per fer la beixamel:
En un pot s'hi posa la llet, la mantega, la farina i un pols de sal. Es posa al foc i es va remenant contÃnuament perquè no s'enganxi fins que arrenqui el bull. S'abaixa el foc i es continua remenant 4 o 5 minuts.
Escampem la beixamel per sobre dels canelons i hi posem formatge per sobre al gust. Ho posem al forn a gratinar.