PER LA BASE
150 gr de xocolata negra per fondre
120 gr de farina
150 gr de sucre
100 gr de mantega
4 ous
1 culleradeta de llevat en pols
PER EL FARCIMENT
Melmelada de maduixa
PER L'ALMĂŤVAR
100 gr de sucre
1 got d'aigua
PER LA COBERTURA
150 gr de xocolata negra per fondre
150 gr de nata lĂquida per muntar
75 gr de mantega
BASE
Fonem la xocolata i la mantega al microones o al bany Maria i reservem. Remenem fins que quedi una mescla lĂquida i homogènia. Amb l'ajuda de les barilles elèctriques barregem la mitat del sucre amb els rovells dels ous fins que quedin tirant a blanques. Afegim la xocolata fosa amb la mantega i continuem batent. Tamizem la farina i el llevat i l'anem afegint sense deixar de batre. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la mescla anterior amb moviments de baix a dalt suaus. Posem la mescla en un motlle d'uns 20cm de diĂ metre i el posem al forn pre escalfat a 180Âş durant uns 25 minuts. Comprovem que estĂ cuit clavant un ganivet, el retirem del forn i el deixem refredar desmotllat.
ALMĂŤVAR
En un pot escalfem l'aigua i el sucre i els deixem bullir durant 4 minuts fins que formin l'almĂvar.
Partim per la meitat la base del pastĂs ja refredat i l'untem amb l'almĂvar que acabem de fer.
FARCIMENT
Passem per la batedora la melmelada i la tamisem.
Farcim amb la melmelada resultant el sobre de la meitat de la base. Tornem a muntar el pastĂs i ja estĂ llest per posar-hi la cobertura.
Posem el pastĂs sobre una reixa i amb l'ajuda d'una cullera o una espĂ tula l'anem recobrint amb la xocolata de cobertura mirant de que quedi tan la part superior com els lateral ben coberts.