La recepta estĂ explicada per fer-la amb la Thermomix, perĂČ Ă©s fĂ cilment adaptable si no es disposa de la mĂ quina.
Es posa l'oli durant 3 minuts a velocitat 1 temperatura varoma (una mica mĂ©s de 100 graus). S'hi tira la seva i la pastanaga i es pica durant uns segons a velocitat 3-4, fins a obtenir la textura que ens agradi. Si afegeixen les gambes i el rap talladets a trossos i es programa 5 minuts a temperatura 100Âș velocitat 1 (aquĂ hem de vigilar, ja que si hem fet servir peix congelat aquest fa molta aigua i potser haurem d'augmentar el temps perquĂš el resultat no sigui molt caldĂłs). S'hi posa finalment la crema de llet, la Maizena, la nou moscada, la sal i el pebre al gust i es programa 10 minuts a 90Âș velocitat 1. Amb el resultat, que ha de ser una pasta homogĂšnia i densa, omplim els canelons prĂšviament bullits. Un cop plens, els anem col·locant en una safata untada amb mantega perquĂš no se'ns enganxin.
Per fer la beixamel, posem l'oli i la mantega a la Thermomix i programem 1 minut a 37Âș velocitat 2. En acabat, afegim la farina i tornem a programar 2 minuts a 100Âș velocitat 1. Seguidament, es posen la resta d'ingredients de la beixamel , es mesclen durant 5 segons a velocitat 7 i es programa 7 minuts a 100Âș velocitat 4. AquĂ caldria estar atents a l'espessor de la beixamel i en el punt just que li agrada a cadascĂș.
Per acabar, escampem la beixamel per sobre els canelons fins a cobrir-los, hi posem formatge per sobre (el que us agradi per gratinar) i ho posem tot al forn a gratinar.
NOTA: El rap que hem utilitzat per fer el plat es pot substituir per salmĂł o per algun altre tipus de peix que us agradi. |