|
|
|
va de menjar - cuina |
 |
|
Peus de porc amb gambes Autor/a de l'aportació:
TEMPS: 1 hora |
 |
| ingredients | |
| Ingredients per a 4 persones: 4 peus de porc bullits (8 trossos) 12 gambes 150 gr de pèsols 0,4 litres de brou de verdures 1 ceba 1 tomàquet 1 pastanaga 1 copa de conyac Farina Sal Per la picada: 2 nous 4 ametlles All Julivert Pebre |
|
| preparació | |
| Es posa oli en una paella, s'enfarinen els peus de porc i es passen per la paella tomba i tomba, només que quedin una mica rossets. Els retirem i els posem en una cassola. Amb la paella i amb el mateix oli de fregir, procurant que no n'hi hagi gaire, fem un sofregit de ceba, tomàquet i una miqueta de pebre. Quan estigui gairebé fet hi tirem el conyac i el caldo i ho salpebrem. Finalment, ho afegim a la cassola on tenim els peus i li deixem fer la xup, xup a foc lent (més o menys durant mitja hora fins que veiem que el caldo ha reduït bastant i ens queda més espès). Mentres es van fent els peus posem les gambes en una plata amb oli, les salpebrem i les posem al forn durant 30 minuts aproximàdament En un morter fem la picada amb tot els ingredients i agafant una mica de brou dels peus fer lligar-ho bé. En un pot a part fem bullir els pèsols i la pastanaga tallada a daus amb una mica de sal. Quan estiguin cuits i aproximàdament 10 minuts abans de tancar el foc dels peus, els hi afegim i ho remenem tot i que acabi de coure's. En aquest mateix moment també hi afegim les gambes i ho reguem amb el suc que han deixat a la plata. Finalment, amb una cullera també hi afegim la picada per sobre. Esperem que acabin de coure's i ja ho podem emplatar i servir. |
|
(c) 2007-2024 |
|
