Amanida de magrana

Desgraneu la magrana i talleu el formatge fresc a dauets. Fregiu els pinyons en una paella amb una mica d'oli fins que estiguin una mica torradets. Poseu en un plat o un bol (depèn de si voleu presentar-ho de forma individual o no) les fulles d'enciam i esquerola netes i tallades (les bosses que venen als supers ja preparades també serveixen i són molt pràctiques). Hi afegiu el formatge, la magrana, els pinyons fregidets i els germinats, barrejant-ho bé amb les fulles de verd.
Per últim ho amaniu amb una vinagreta suau feta amb oli, vinagre, mostassa de gra i sal i pebre al gust.