Canelons de peix

La recepta està explicada per fer-la amb la Thermomix, però és fàcilment adaptable si no es disposa de la màquina.

Es posa l'oli durant 3 minuts a velocitat 1 temperatura varoma (una mica més de 100 graus). S'hi tira la seva i la pastanaga i es pica durant uns segons a velocitat 3-4, fins a obtenir la textura que ens agradi. Si afegeixen les gambes i el rap talladets a trossos i es programa 5 minuts a temperatura 100º velocitat 1 (aquí hem de vigilar, ja que si hem fet servir peix congelat aquest fa molta aigua i potser haurem d'augmentar el temps perquè el resultat no sigui molt caldós). S'hi posa finalment la crema de llet, la Maizena, la nou moscada, la sal i el pebre al gust i es programa 10 minuts a 90º velocitat 1. Amb el resultat, que ha de ser una pasta homogènia i densa, omplim els canelons prèviament bullits. Un cop plens, els anem col·locant en una safata untada amb mantega perquè no se'ns enganxin.

Per fer la beixamel, posem l'oli i la mantega a la Thermomix i programem 1 minut a 37º velocitat 2. En acabat, afegim la farina i tornem a programar 2 minuts a 100º velocitat 1. Seguidament, es posen la resta d'ingredients de la beixamel , es mesclen durant 5 segons a velocitat 7 i es programa 7 minuts a 100º velocitat 4. Aquí caldria estar atents a l'espessor de la beixamel i en el punt just que li agrada a cadascú.

Per acabar, escampem la beixamel per sobre els canelons fins a cobrir-los, hi posem formatge per sobre (el que us agradi per gratinar) i ho posem tot al forn a gratinar.

NOTA: El rap que hem utilitzat per fer el plat es pot substituir per salmó o per algun altre tipus de peix que us agradi.