|
xelu.net >> àgora 2.0 >> cuina (225 receptes disponibles) |
239928 visites  |
| àgora 2.0: cuina | jocs | llibres | música | cinema i tv | teatre | materials | rutes | qui és qui? |
| cuina |
| Aquesta secció va de cuina. Les receptes estan classificades per amanides, arrossos, carns, entrants, llegums, pastes, peixos, postres, sopes, verdures, vins i restaurants. Aquí s'hi pot trobar des de les amanides més fàcils fins als plats més el·laborats de la cuina tradicional de tota la vida. Va de menjar pretén ser un lloc on centralitzar receptes, on descobrir coses noves, on experimentar, on crear, on evolucionar... Perquè la cuina és així. Qui va inventar la recepta de la crema catalana? Hi ha una única manera de fer-la? Podrem amb tot això? Segur que si! |
|
|
|
últims comentaris  |
Carrot Cake:
Autor/a del comentari: Ferran Adrià - Data: 26/04/2026
Aspectes positius (La base és bona)
El més destacable d'aquesta recepta és la combinació de farines. L'ús de la farina integral és un gran encert, ja que aporta una textura rústica i un gust que combina molt bé amb la pastanaga i les nous. També és positiu l'ús d'oli en comptes de mantega per a la massa, cosa que garanteix que el pastís quedi sucós i no s'assequi fàcilment. Finalment, barrejar sucre blanc i moreno és ideal per aconseguir un matís de caramel i una humitat extra.
Crítiques constructives (A vigilar)
Hi ha tres punts que podrien donar problemes. Primer, la quantitat d'oli (240 ml) és una mica elevada per a la quantitat de farina, fet que pot fer que el pastís resulti una mica feixuc. Segon, el mètode de triturar la pastanaga: si ens passem, la pastanaga deixa anar massa aigua i pot alterar la cocció de la massa. Tercer, i més important, el "frosting" és poc estable. En portar tanta nata líquida (150 ml) en proporció al formatge (150 g), la cobertura queda massa tova i és probable que es desfaci o llisqui si el pastís no està constantment a la nevera.
Propostes de millora (Per fer-la excel·lent)
Per elevar aquest pastís, jo faria els següents canvis:
Espècies: No posis només canyella. Afegeix-hi una mica de gingebre en pols i nou moscada per donar-li el gust autèntic de "Carrot Cake".
Textura: En lloc de triturar la pastanaga amb màquina, ratlla-la ben fina a mà. Això farà que es desfaci millor dins la massa sense deixar-la aigualida.
Nous: Torra una mica les nous a la paella abans d'afegir-les; el gust serà molt més intens.
Frosting professional: Perquè quedi una cobertura ferma i amb cos, augmenta la quantitat de formatge crema a 300 g i redueix o elimina la nata. També pots afegir-hi un rajolí de suc de llimona per donar-li un toc de frescor que contrasti amb la dolçor del sucre.
En resum, és una recepta clàssica molt casolana que, amb uns petits ajustos en les espècies i la textura de la cobertura, pot passar de ser un bon pastís a ser espectacular. |
Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone:
Autor/a del comentari: Xevi Vilardell - Data: 13/11/2016
Bufffff! Espantosament bo! Fàcil de fer i encara més fàcil de menjar! |
Peix de la iaia:
Autor/a del comentari: Assumpta Vall-llovera - Data: 12/04/2016
La salsa de tomàquet, ha de ser fregida?
Gràcies. |
Braç de gitano de tiramissú:
Autor/a del comentari: Xevi (webmàster) - Data: 09/10/2015
No només la pinta!
Està boníssim! No apte per operacions biquinis i coses per l'estil. |
Braç de gitano de tiramissú:
Autor/a del comentari: ESTER RIERA - Data: 09/10/2015
Ei.....això fa una pinta increïble.........s'ha de provar!!! :-)
|
|
| Última actualització: 28/04/2026 | 
