4 pastanagues
275 gr de farina
250 gr de sucre morè
100 gr de mantega
4 ous
100 gr d'oli d'oliva
1 grapat de nous
1 culleradeta de llevat
Canyella en pols
PER LA COBERTURA
400 gr de formatge mascarpone
150 gr de sucre fi
preparació
Per una banda, ratllem les pastanagues i les reservem.
Barregem la mantega amb l'oli d'oliva fins que es fongui.
En un vol, batem els ous i hi afegim la mantega amb l'oli d'oli, la pastanaga, la resta d'ingredients i ho barregem tot fins a obtenir una pasta "homogènia".
Ho posem en un motlle rodó d'uns 20cm aproximadament i ho posem al forn durant uns 20 minuts a 190º. Un cop cuit, treure i esperar que es refredi per desmotllar-lo.
Mentre esperem que es refredi, anem a preparar la cobertura. Barregem el formatge mascarpone amb el sucre fi amb l'ajuda d'unes barilles elèctriques fins que ens quedi una massa homogènia i ben lligada.